1、火锅需要准备小肥羊锅底料、各种羊肉、牛肉卷、各种丸子、蔬菜、蘸料。

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2、海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整。

3、蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感。

4、火锅里你可以加任何蔬菜，那些久煮也可以保持口感的食材。

5、2、叶类蔬菜。

6、比如菠菜、生菜、蒿菜这些，一碰到汤就焉了了，煮个两三分钟就好了。

7、3、蘑菇。

8、当时在中超只能买到金针菇和干香菇。

9、不过在国内蘑菇种类就比较多了，草菇、茶树菇等等。

10、香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。

11、金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了。

12、4、块根类蔬菜。

13、比如萝卜、土豆、藕等，这类蔬菜有两种准备方法，一把它们切成小块，做火锅的汤底，二切成稍大块边煮边吃。

14、土豆建议切得大块一些，因为时间煮的久了，土豆会化掉。

15、5、豆腐。

16、包括老豆腐、油豆腐、豆干、腐竹、魔芋丝等。

17、因为豆腐本来就是熟的，你只要稍微在火锅里加热一会就可以了。

18、老豆腐切成小块、豆干就切丝、腐竹泡好扯成段就可以了。

19、6、番茄。

20、番茄最适合放在麻辣火锅里了，它酸酸的味道和辣味混合，做汤底的时候也可以多放一些，汤也会非常好吃。

21、7、肉类。

22、牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片（可以在超市购买现成的），这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。

23、羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉）。

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